500 g de foie (boeuf, cabri ou mouton), 500 g de poumon, 500 g de tripes, 250 g de carottes, 125 g de poireaux, 125 g de navets, 250 g de chou pommé, 500 g de giromon, 125 g de céléri, huile, 2 gros oignons, 100 g d’ail, un kub, des câpres.
Faîtes bouillir et laissez refroidir 500 g de foie (bœuf, cabri ou mouton), 500 g de poumon, 500 g de tripes. Hachez en petits morceaux. Preparez, lavez et hachez 250 g de carottes, 125 g de poireaux, 125 g de navets, 250 g de chou pommé, 500 g de giraumon, 125 g de céléri. Faîtes revenir le tout avec 5 cuillerées d’huile, 2 gros oignons, 100 g d’ail. Ajoutez 1 l et demi d’eau, un kub. Recouvrez et laissez mijotez à feu doux en remuant de temps en temps et en rectifiant l’assaisonnement.
En servant, vous pouvez ajouter des câpres ou du vin blanc.
En servant, vous pouvez ajouter des câpres ou du vin blanc.
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