Queues ou groins de porc, 1 botte de persil, 1 botte d’épinard, 1 tête de céléri, 250 g de carottes, 125 g de navets, 1/4 de chou pommé, 500 g de giromon, 1 oignon, 6 gousses d’ail, 250 g de pommes de terre.
Faîtes cuire 500 g de queues ou de groins de porc pour enlever le sel avec le jus d’un citron. Changez l’eau. Portez à ébullition pendant 10 mn. Laissez refroidir puis coupez en petits morceaux. Pelez, lavez et coupez 1 botte de persil, 1 botte d’épinard, 1 tête de céléri, 250 g de carottes, 125 g de navets, 1/4 de chou pommé, 500 g de giraumon, 1 oignon, 6 gousses d’ail, 250 g de pommes de terre. Faîtes revenir le tout dans un peu d’huile avec 1 bouquet garni, 2 kub. Ajoutez la viande. Ajoutez 2 l d’eau, poivrez, salez. Laissez mijoter 30 mn à feu doux en remuant.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un piment en fin de cuisson
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